Devenir pâtissier auto entrepreneur

Faire de la préparation de gâteau un métier, c’est possible. Mais avant de devenir pâtissier indépendant, il est important de revenir sur le métier en lui-même ainsi que sur les différentes étapes à suivre pour ouvrir sa micro-entreprise.

Avant de s’inscrire comme pâtissier auto-entrepreneur

Avant de se lancer dans la création d’une micro-entreprise pour devenir pâtissier, et avant même d’établir un business plan, il faut se remémorer les principes fondamentaux de cette profession artisanale.

Le métier de pâtissier, une profession créative

La pâtisserie est un domaine artisanal et, par conséquent, créatif. Le pâtissier est chargé de confectionner ses produits du début jusqu’à la fin. C’est lui qui, de l’idée abstraite à la touche finale, conçoit et façonne ses produits. Ses maîtres mots sont qualité et originalité. En effet, le pâtissier saura se distinguer en proposant des produits à base de matières premières de qualité, mais surtout en faisant preuve d’inventivité. Il ajoutera sa touche personnelle aussi bien dans la dimension gustative que dans la décoration. Il s’agit d’une profession qui allie :

• rigueur ;
• précision ;
• technicité ;
• et inventivité.

Le métier de pâtisser, une activité physique

Un autre élément essentiel à avoir à l’esprit avant de se lancer dans les démarches pour ouvrir sa micro-entreprise, c’est la dimension physique du métier. En effet, le pâtissier peut être amené à travailler en horaires décalés, ce qui peut parfois être fatigant. De même, le créateur de dessert travaille principalement debout. Les journées peuvent donc être longues et fastidieuses.

Le métier de pâtissier, une profession commerciale

Enfin, le rôle du pâtissier ne se limite pas à la confection de produits sucrés. Le fabricant de pâtisserie doit également avoir :

• un certain sens relationnel ;
• la fibre commerciale ;
• et une certaine aisance dans le domaine de la gestion.

En effet, le professionnel sera amené à dialoguer avec ses clients. Il devra donc être à l’écoute de leurs attentes. Il devra également faire des gestes commerciaux afin de fidéliser sa clientèle. Autrement dit, la profession de pâtissier auto-entrepreneur implique d’avoir une certaine souplesse et une certaine polyvalence.

Afin de pouvoir s’inscrire comme auto-entrepreneur et d’ouvrir sa micro-entreprise, voici les démarches à suivre.

La procédure d’inscription pour devenir pâtissier indépendant

Régime et statut du pâtissier indépendant

La profession de pâtissier est une activité artisanale. Autrement dit, lors de l’inscription, le professionnel sera immatriculé comme profession artisanale. En tant que novice, il faut opter pour le régime fiscal de la micro-entreprise. Bien que le CA annuel soit limité à un certain montant, ce statut fiscal permet aux jeunes entrepreneurs de démarrer leur activité en toute simplicité.

Pour s’inscrire, il est possible de passer par la plateforme Les nouveaux patrons qui permet de simplifier l’ensemble des démarches relatives à la création et la gestion de la micro-entreprise. Une fois l’inscription finalisée, il faut attendre de recevoir son numéro d’immatriculation, c’est-à-dire son numéro de Siret. Celui-ci constitue d’une certaine manière l’identité de l’entreprise et permet de donner une existence légale à celle-ci.

Une fois son numéro de SIRET en main, le créateur de dessert peut commencer à exercer.

La réglementation pour pouvoir s’installer comme pâtissier

Afin d’être en mesure de proposer ses services comme pâtissier indépendant, il y a quelques règles à respecter notamment en ce qui concerne les formations.

Pour travailler comme pâtissier, il est nécessaire d’avoir suivi une formation professionnalisante. Entre autres, il est possible de se former au métier en faisant :

• un CAP (boulanger, pâtissier, glacier) ;
• une Mention Complémentaire après le CAP (pâtisserie boulangère, cuisinier en dessert, etc.) ;
• un Bac Professionnel spécialisé en boulangerie et/ou pâtisserie ;
• un Brevet de Maîtrise en pâtisserie ;

L’avantage de ces formations, c’est qu’elles permettent d’avoir un aperçu global et complet du métier. Elles permettent donc d’entrer dans le métier avec un certain savoir-faire technique et avec une approche professionnelle.

Enfin, pour pouvoir exercer ce métier, il est essentiel de suivre une formation HACCP afin de connaître l’ensemble des normes d’hygiènes et sanitaires à respecter.

Revenus et ouvertures professionnelles pour un pâtissier auto-entrepreneur

Les différents salaires des pâtissiers

Les créateurs de desserts peuvent percevoir des revenus assez différents. Généralement, un pâtissier débutant touche environ 1600 euros. Cependant, pour les professionnels indépendants, le cas peut être différent. En tant que micro-entrepreneur, le pâtissier fixe ses propres tarifs. De fait, d’un mois à l’autre, il peut recevoir une somme différente en fonction du nombre d’heures travaillées, etc. Il est très important que le pâtissier indépendant fasse une recherche poussée sur les différents tarifs qu’il peut proposer. Il doit dans un premier temps comparer les prix pratiqués par ses concurrents. Ensuite, il doit adapter ses tarifs en fonction de ses années d’expérience, etc.

De même, le salaire des pâtissiers peut varier en fonction des occasions pour lesquelles il propose ses prestations : anniversaire, cérémonie, mariage, etc. En effet, en fonction du nombre de commandes et de la circonstance, il pourra proposer des tarifs plus ou moins élevés.

Que faire après quelques années de pratique en tant que pâtissier indépendant ?

Un pâtissier qui a exercé pendant quelque temps a devant lui plusieurs possibilités. Il peut en effet choisir une carrière en France, mais aussi à l’étranger.

En France, le créateur de dessert peut évoluer dans différents secteurs : hôtellerie, agro-alimentaire, industriel, et bien d’autres. Il peut par exemple travailler pour de grandes surfaces. Il a aussi la possibilité de compléter sa formation en suivant d’autres formations. Enfin, il peut aussi choisir d’ouvrir sa propre enseigne.

À l’étranger, le pâtissier peut faire valoir son savoir-faire artisanal qui est très apprécié et très recherché dans de nombreux pays.

Les questions les plus fréquentes