Devenir boulanger auto entrepreneur

Avant de se lancer dans la profession de boulanger, il y a quelques informations essentielles à retenir. En quoi consiste le métier de boulanger ? Quelles sont les compétences nécessaires ? Quels sont les diplômes obligatoires ? Comment effectuer une inscription en bonne et due forme ? Explications.

Comprendre le métier de boulanger avant de se lancer dans la profession

Loin de se limiter à la création de pain traditionnel, le métier de boulanger implique d’avoir plusieurs cordes à son arc. À la fois technique, créatif et commercial, ce métier allie savoir-faire artisanal et compétences de gestionnaire. Explications.

Un métier technique

La profession de boulanger est une profession qui requiert une certaine technicité. Et pour cause, cette profession fait partie de l’artisanat traditionnel français. Avant de commencer une entreprise de boulanger, il est donc nécessaire de se former au mieux afin d’avoir toutes les compétences clefs en main. De la fabrication de la pâte à la cuisson, tout est calibré. Mais le savoir-faire artisanal n’est pas l’unique compétence nécessaire pour exercer cette profession.

Un métier créatif

Le boulanger est un artisan créateur. Bien qu’il mette en pratique l’ensemble de ses connaissances relatives à la préparation du pain des viennoiseries, il est également doté d’un esprit créatif qui lui permet de proposer des produits de qualité et authentiques. Autrement dit, si le boulanger doit être en mesure de proposer des baguettes traditionnelles, il peut aussi créer des variantes. Par exemple, le boulanger peut proposer des pains à base de farine de seigle, de sarrasin, des pains aux noix, etc. Pour cela, le boulanger se base sur certaines matières premières : farine bio, farine de châtaigne, etc. Ce sont en effet ces dernières qui feront la différence sur les produits finaux.

L’objectif est simple : se créer une identité commerciale unique.

Un métier commercial

En créant des produits uniques, le boulanger va en effet se démarquer des autres concurrents et se créer une réelle identité. Cela est primordial puisque la dimension commerciale fait partie intégrante du métier de boulanger qui possède son propre commerce. Ainsi, en plus du savoir-faire traditionnel et de la créativité, le boulanger doit également être un réel gestionnaire.

Afin de pouvoir exercer ce métier, il est nécessaire de suivre une certaine formation et de se déclarer comme auto-entrepreneur sous une certaine dénomination.

Les formalités relatives à la profession de boulanger

Les formations pour devenir un artisan boulanger

La profession de boulanger est accessible de multiples manières. Il existe des formations dès la fin du collègue, mais aussi des formations supérieures. Avant de pouvoir se déclarer comme artisan boulanger, il faut pouvoir attester d’une formation technique.

Ainsi, il est possible de faire :

• le CAP boulanger suivi éventuellement d’une MC (Mention Complémentaire) Boulangerie Spécialisée ou encore pâtisserie boulangère ;
• le Bac professionnel Boulanger-Pâtissier ;
• le BP boulanger ;
• le BTM (Brevet Technique des Métiers) qui délivre le titre d’ouvrier.

Dans certains cas, la formation professionnelle n’est pas requise. En attestant d’une expérience professionnelle d’au moins trois ans, il est possible de commencer à exercer comme boulanger.

Le métier de boulanger faisant partie du secteur alimentaire, il est nécessaire de suivre une formation HACCP sur les normes d’hygiène avant d'entamer son activité.

Le statut pour un boulanger auto-entrepreneur

Les nouveaux patrons permettent aux jeunes entrepreneurs de créer leur micro-entreprise en suivant simplement quelques étapes. Une démarche simplifiée qui permet de s’inscrire et de recevoir rapidement son numéro de Siret afin de pouvoir commencer à travailler rapidement.

Lorsque l’on s’inscrit comme boulanger auto-entrepreneur, il faut savoir à quel domaine correspond l’activité. Cette profession est, comme évoqué précédemment, à la fois artisanale et commerciale. Le boulanger auto-entrepreneur peut avoir un statut d’auto-entrepreneur artisan, d’auto-entrepreneur commercial ou bien les deux. Cela va dépendre du type de prestations qui sont proposées par le boulanger.

Par exemple, un boulanger dont les prestations se limitent à la fabrication de pain aura le statut d’artisan tandis qu’un boulanger qui possède sa propre enseigne et qui emploie plusieurs salariés aura une activité plutôt commerciale.

Le boulanger débutant peut commencer à exercer comme auto-entrepreneur mais ce statut pourra très vite atteindre ses limites. En tant qu’auto-entrepreneur, il y a un certain plafond de CA à ne pas dépasser. Autrement dit, le boulanger pourra vite être limité financièrement. Il a donc la possibilité d’opter pour une SARL ou encore pour une SAS.

Les revenus du boulanger auto-entrepreneur

La rémunération de l’artisan boulanger est très variable. En fonction de son statut, mais aussi en fonction de ses années d’expérience, son salaire pourra varier considérablement. Généralement, un boulanger qui débute dans la profession pourra percevoir en moyenne l’équivalent d’un SMIC.

En revanche, un boulanger qui possède son propre commerce aura des revenus plus intéressants puisqu’ils pourront atteindre jusqu’à 4000 euros. Dans ce cas, il faut bien faire attention à avoir le bon statut pour son entreprise et à ne pas dépasser les plafonds fixés.

Les perspectives pour un artisan boulanger

L’artisan boulanger peut envisager une évolution de carrière de multiples manières. Il peut dans un premier temps évoluer dans le secteur du commerce et de la distribution ou encore dans le domaine de l’industrie alimentaire.

Travailler dans des grandes surfaces

Un boulanger peut être employé dans une grande surface et accéder à des postes à responsabilités. Il peut par exemple devenir responsable d’équipe et avoir des fonctions managériales importantes.

Ouvrir sa propre boulangerie

Le boulanger débutant peut évoluer progressivement jusqu’à acquérir suffisamment d’expérience pour ouvrir sa propre boulangerie.

Un métier au-delà des frontières

Enfin, le savoir-faire du boulanger est apprécié et très recherché à travers le monde. Le boulanger qualifié pourra donc également élargir sa carrière professionnelle en commençant une carrière à l’étranger.

Les questions les plus fréquentes